★洋芋糍粑★

文县洋芋搅团，也叫洋芋糍粑。将洋芋煮熟，剥皮，放入专用木槽内，用专用木槌砸捣至粘团状，色泽光亮微黄。洋芋搅团过去为农家家常小吃，进入饮食市场后，颇受欢迎，已成为大众喜食的特色小吃之一。

★豆花和豆花面★

豆花面是文县碧口一带有名的风味小吃，它营养丰富，质地洁白鲜嫩，调料精致，吃起来细腻爽口，麻辣鲜香。

★酸菜面★

说到文县的饮食文化，有一样东西是不能不提的，那就是酸菜面。所谓“南甜北咸、东辣西酸”，甘肃的酸菜可以说是西酸中最具代表性的东西了。

酸菜那种悠长的滋味似乎已经融入了我们的血脉之中。无论乡村还是城市，无论贩夫走卒还是达官显贵，只要是土生土长的甘肃人，隔三岔五的一碗酸菜面总会给我们的心灵以轻柔的抚慰。这种抚慰与豪华无关，与气派无关。清爽的酸味里飘荡的更多的还是简约和自在。

★核桃饼子★

文县核桃饼子，浑圆如饼、色如古铜。做的时候把核桃仁剁碎揉进面里面。做到盆里不留剩水，面里不窝生面，面剂大小适中，打时紧摔慢抻，要求手不离油，面不粘手。将面剂拉得长如腰带，宽约寸许，再卷成陀螺状，旋磨成型后压平。

★米皮●面皮★

文县位于甘肃南陲，坐落在甘、川、陕三省交界处，地处秦巴山地，素有“陇上江南”、“甘肃西双版纳”、“大熊猫故乡”之美誉，既有北国之雄奇，又有南疆之灵秀。

正是因为其独特的三省相交的地理位置，影响其饮食文化也更具有包容性。文县米皮相对于陕西米皮既继承了它的原味，又根据当地特色使米皮更具有自己的个性，文县米皮入口滑腻，在色泽上、味觉上都是上等的小吃食物，已有60年左右的历史，文县米皮一般都是文县早上的必定食物。

★“十大碗”★

在文县农村，民风粗豪，乡亲若有婚丧嫁娶红白喜事，必宴客三日，席上水陆杂陈，皆是大块文章。盛菜所用家什不是盘，用碗，名曰“十大碗”，即主菜十道。

“十大碗”是文县待人的一碗碗独特的菜，共10道菜。现今“十大碗”已大不一样了，凑够十个碗就行，但须要保持一碗一个味道，犹如南北大菜系列，餐具不用盘而用碗，碗中之菜也可称“汤”，素有“碗汤菜”之说。“十大碗”有荤有素。

★腊排●腊香肠★

腊排、腊香肠属于餐桌上必有的一道美食。每走进一户农家，那浓浓的腊味总是挑衅着你的嗅觉，至于制作的过程，它依靠盐巴独有的特性，将肉凝固，用咸锁住它的鲜，在太阳的照耀下，让时间慢慢赋予它一种特殊的“腊香”味。而文县的香肠、腊排堪称一绝！

★火锅★

火锅，有火有锅，佐荤素，川菜之一。它是中国独创的美食，起源中国四川。文县与四川接壤，好多饮食习惯都与四川类似。来陇南，要吃美味火锅，当然是文县的最地道！

（文县融媒体中心记者  王淼）